Sinaasappel panna cotta met tonkabonen
100 ml per persoon
Ingrediënten
pudding
- 0,5 l Slagroom
- 62,5 g Suiker
- 2 stuks Tonkabonen
- 1 stuks Sinaasappelschil
- 3,5 blaadjes Gelatine
- 1,25 scheut Cointreau
caramel
- 107,5 g Suiker
- 0,5 dl water
- 0,5 tl Sinaasappelsap
Presentatie
- 1 stuks sinaasappel
Instructies
- Breng de helft van de room met de suiker, de tonkabonen en de sinaasappelschil bijna aan de kook,- haal van het vuur af en laat 30 minuten staan.
- Laat intussen de gelatine weken in wat koud water.
- Verwijder de tonkabonen en de sinaasappelschil uit de pan met de room en roer er de cointreau en de gelatine door tot de gelatine geheel opgelost is.
- Giet het geheel over in een grote kom en laat het afkoelen over een iced water of laat in een koele plek op stijven met af en toe roeren.
- Olie de ramequins of kleine koffiekopjes in.
- Verhit in een pan met dikke bodem de resterende suiker met het water tot een caramel voeg het sinaasappelsap toe en zet het vuur dan laag, zodat de stroop wat dunner kan worden.
- Haal de pan van het vuur en verdeel de caramel meteen over de ingevette ramequins en laat afkoelen.
- Sla de rest van de room stijf met de rest van de suiker en spatel dit voorzichtig door het afgekoelde roommengsel.
- Verdeel dit over de ramequins en laat ze ten minste 12 uurvoor het serveren in de koelkast opstijven.
- Haal de ramequins uit de koelkast, stort de inhoud op de borden en serveer meteen. N.B. Indien er geen tijd is om de panna cotta te laten staan, maak een aparte caramelsaus en serveer deze erbij of op de panna cotta, omdat de saus in de ramequins nog stijf zal zijn.
- Snijd de sinaasappel in partjes zonder vlies en verdeel over de panna cotta's.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!