Gastrique van frambozen

Snij de knoflook in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Haal de schil van de citroen en pers het sap eruit. Snij de citroenschil in kleine stukjes. Verwarm olijfolie in een grote braadpan en bak de knoflook op middelhoog vuur. Haal het van het vuur als het net begint te kleuren. Verhoog de warmte van het vuur naar hoog en voeg de garnalen en de Spaanse peper toe. Roer in de pan en draai de garnalen steeds om. Voeg na een minuut het citroensap toe. Blijf nog ongeveer een minuut in de pan roeren en haal hem dan – als de garnalen ondoorzichtig zijn – van het vuur. Bestrooi de garnalen met citroenschil en peterselie en serveer het gerecht.