Workshop alles met Ei

Zonder eieren zijn heel veel lekkere gerechten niet mogelijk of veel minder lekker.
Tijdens de workshop hebben we onder andere mayonaise gemaakt. De deelnemers die dit nog nooit hadden gedaan stonden met open mond te kijken hoe eenvoudig, snel en vooral heerlijk dit is. Zachte smaak, die je zelf in de hand hebt. Dit op een hard gekookt ei is hemels. Het ei hard koken op een temperatuur van 85ºC, waardoor de buitenkant mooi zacht blijft en geen rubberen stuiterbal.

We hebben nog veel meer gemaakt, waaronder een sabayon. Ook dit is zo eenvoudig. De reactie van de deelnemers was: dat je ook sauzen zelf kunt maken, wat een openbaring.

We hebben alleen het hele ei en de eidooiers gebruikt. Een andere keer gaan we ook mooie dingen doen met de eiwitten.