Maquereaux, Cerises
Ingrédients
- 4 petits maquereaux (lisettes) vidés, écaillés et rincés
- 8 carottes fanes en fines rondelles
- 1 oignon blanc en rondelles
- 2 échalotes en rondelles
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 citron vert non traité
- 400 g de cerises équeutées
- 40 cl de vin blanc sec
- sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Dorez les carottes, l’oignon et les échalotes dans un sautoir huilé. Versez le vin blanc et le jus du citron (gardez l’écorce). Salez, poivrez et cuisez à feu doux pendant 15 min à découvert. Réglez le four sur 180 °C (th. 6). Ajoutez les cerises. Cuisez encore 5 min. Versez le contenu de la casserole dans un plat. Disposez les maquereaux. Enfournez pour 10 min. Râpez du zeste de citron au sortir du four. Servez tiède.
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