Gratin de coquillettes au jambon

Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g coquillettes
  • huile d'olive
  • 30 g beurre
  • 20 g farine
  • 25 cl lait entier
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 2 pincées noix de muscade râpée
  • 2 pieces jaunes d'œufs
  • 2 tranches jambon coupées en dés
  • 50 g comté râpé
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les coquillettes avec un filet d'huile d'olive. Égouttez-les et réservez.

Béchamel

  • Faites fondre 2/3 de la beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement pour faire un roux. Ajoutez le lait et la crème petit à petit tout en fouettant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Fouettez jusqu'à épaississement. Une fois la béchamel prête, ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu. Mélangez.

Melanger

  • Incorporez au mélange les coquillettes et le jambon en dés. Assaisonnez. Mélangez pour enrober les pâtes de béchamel.
  • Garnissez un plat à gratin beurré de la moitié du mélange de pâtes, ajoutez ensuite la moitié du comté, puis l'autre moitié de pâtes, et terminez par le reste de comté. Parsemez de petites noisettes de beurre et enfournez pendant 10 min.
Larousse
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