Framboise pepins

Cuisine Français
Portions 400 gram

Ingrédients
  

  • 1 feuille Gelatine
  • 250 g framboises surgelées
  • 150 g sucre semoule
  • 5 g pectine NH
  • 10 g jus de citron

Instructions
 

  • Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la faire gonfler.
  • Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec la moitié de sucre. Mélangez la seconde moitié de sucre avec la pectine NH, puis ajoutez le tout aux framboises. Portez à ébullition pendant 1 min, puis incorporez le jus de citron en le passant au chinois au-dessus de la casserole.
  • Incorporez également la gélatine essorée hors du feu. Débarrassez dans une poche sous vide.
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