Snijd de aardappelen in stukjes van 2 x 2 cm, laat ze ongeschild. Kook ze in 10 minuten net niet gaar. Bak ze dan in de olijfolie rustig aan bruin.

Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit ze rustig aan. Voeg dan het blikje gepelde tomaten toe, laat heet worden en voeg dan wat chilisaus toe. Laat een half uurtje trekken en voeg nog wat smaak toe met de tabasco, peper en zout. Serveer met de gebakken aardappelen.