Patatas brava
Ingrediënten
Salsa brava
- 1 stuks fijngesnipperde ui
- 2 teentjes geperste knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 3 tl cayennepoeder
- 400 g trostomaten
- 2 tl witte-wijnazijn
- 0,5 tl suiker
- zout
- olijfolie
Patatas
- 5 stuks zoete aardappelen in blokjes van ca. 3,5 cm
- zout
- arachide-olie om in te bakken
Instructies
Patatas
- Schil de aardappelen, was ze grondig en snijd in blokjes.
- Droog ze met een schone theedoek of keukenpapier.
- Verhit de olie tot 160 C en frituur de aardappels ongeveer 3 minuten.
- Laat ze uitlekken en minstens een half uur afkoelen.
- Verwarm oven voor op 180 C en bak de aardappelblokjes in ongeveer 30 minuten goudbruin.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Serveer ze met de salsa brava.
Salsa brava
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie en laat sudderen op een laag vuur.
- Voeg paprika en cayennepoeder toe en laat even meebakken.
- Voeg de tomaatjes toe en laat zachtjes koken.
- Voeg de wittewijnazijn, suiker en het zout toe en roer alles goed door.