Het tempurabeslag moet gemaakt worden met ijskoud water en vlak voor het bakken. Het beslag moet een beetje lobbig zijn. Meng de ingrediënten snel door elkaar, niet al te lang roeren. Haal dan snel de groenten of vis door het beslag en laat in de hete olie zakken. Deze moet 180ºC zijn. Je hoeft niet veel olie te gebruiken, als het product maar omgeven is door olie, dan is het goed.