Tajine van langzaam gegaarde lamschouder
Ingrediënten
- 1 el koolzaadolie
- 500 g lamsschouder in stukken
- 1 stuks rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el ras el hanoutpasta
- 1 bosje peterselie of koriander
- 200 g flespompoen in blokjes
- 500 ml lamsfond
- 1 el kandijsuiker
- 1 el maizena
- 150 g gedroogde abrikozen
Instructies
- Warm de olie op in een braadpan of tajine. Bak de stukken lamsvlees aan alle kanten bruin en leg dan opzij. Bak zachtjes de uien in de olie tot ze zacht worden.
- Voeg de knoflook toe en laat nog even bakken en doe er dan de kmoijn, kameel en paprikapoeder bij. Rooster even en roer.
- Voeg de ras el hanoutpasta erbij en dan de flespompoen. Roer door de kruiden.
- Voeg nu het vlees toe, hak de peterselie en voeg ook toe. Giet de fond erbij, roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Als het kookt voeg je de suiker toe en wat zout enpeper. Dek af met een deksel en laat 2,5 uur sudderen. In de oven op 120℃ of anders op een laag vuur.
- Wanneer het vlees na 2 uur zacht is neem je een kopje saus uit de pan en meng de maizena erdoor. Voeg dan bij het vlees en laat nog even doorkoken.
- Als het gerecht klaar is strooi je er nog wat fijngehakte peterselie of koriander over en serveer dan met couscous.
www.cookyourlife.nl