Kook de cranberries (Preisselbeere of Vosse- of Veenbessen) in de rode wijn met suiker en een snuif zout. Als u, verbaasd, de bessen duidelijk hoort openknallen, deze nog een minuut laten koken. Daarna het geheel binden met 5 gram aangemaakt aardappelmeel of bloem. Serveren bij wild.