Snijdt per persoon 3 dunne plakjes kalfsbovenbil,

mep de met plastic/ folie bedekte plakken zo dun mogelijk met een mes/ paletmes.

bedek elke plak met ham en vers gehakte salie en peper

Rol op en bind vast met vleestouw of steek vast met stokjes.

Bak in boter/ olie en blus af met witte wijn of marsala en

monteer de saus met koude klontjes boter.