Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snijd in stukjes. Zweet de appel aan in de helft van de boter, samen met de klokhuizen. Laat 20 minuten sudderen met het deksel op de pan, samen met de gember en vanille. Haal de klokhuizen eruit en haal door de blender met de rest van de boter. Maak een mooie gladde puree.