Fondant
Ingrediënten
- 400 gram kristalsuiker
- 40 gram blanke stroop
- 1,30 dl water
- zonnebloemolie.
Instructies
- Meng de suiker, de blanke stroop en het water en verhit tot 113°C.
- Vet een marmeren of roestvrijstalen werkbank licht in met wat zonnebloemolie.
- Giet hier de suikerstroopmassa op.
- Schep met een plamuurmes net zo lang heen en weer totdat de massa wit wordt (greinen).
- Schep het mengsel in een bakje, maak de bovenkant vochtig met wat water en sluit het bakje af.