Bumbu rendang padang
Bumbu voor de rendang padang
- 1,5 el korianderzaad
- 5 stuks kemirinoten geroosterd
- 40 g gemberwortel geschild en in plakjes gesneden
- 50 g laos geschild en in plakjes gesneden
- 10 g geelwortel geschild en in plakjes gesneden
- 10 stuks lombokpepers pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt
- 2 stuks rawit pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt
- 1 mespunt zout
- 165 g sjalot gesnipperd
- 10 teentjes knoflook
Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan. Wrijf daarna fijn in een vijzel.
Voeg het gemalen korianderzaad bij de overige ingredienten. In stappen als je een vijzel gebruikt of in 1 keer als je een blender gebruikt. Wrijf of blender tot een pasta, eventueel met een paar eetlepels olie.