Breng de room samen met het sinaasappelsap en het gespleten vanillestokje langzaam aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker luchtig in een kom. Giet het roommengsel langzaam op de eidooiers, ondertussen goed roeren. Giet dit terug in de pan, laat het op zacht vuur langzaam garen, tot 82 graden en blijf goed roeren. Giet de gebonden saus door een zeef en laat afkoelen, liefst op ijs. Als het mengsel goed koud is, in de ijsmachine draaien tot roomijs. Uit de machine scheppen en in de vriezer bewaren, goed afdekken.