Meng alle ingrediënten voor het deeg. Gebruik geen extra vloeistof, maar kneed heel goed.
Doe het deeg in een bakblik en prik kleine gaten met een vork. Bak blind gedurende 10 - 15 minuten op 180ºC.
Vulling
Rasp de schil van een schoongemaakte sinaasappel.
Klop de eieren en suiker tot schuimend.
Mix met de ricotta, sinaasappelschillen en sap en amandelpoeder.
Voeg ten slotte een beetje rozenwater en citroenmelisse toe.
Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Meng voorzichtig met het ricotta mengsel. Doe de vulling op de taartbodem.
Bak nog eens 20 - 25 minuten op 180ºC tot het mengsel gaar en bruin is.
Voeg tenslotte een scheutje rozenbladwater en de fijngehakte citroenmelisse toe.