Zet de linzen op met water, takjes tijm en knoflook en gewoon laten garen.
Daarna storten op een plaat en af laten koelen.
Panchetta (= Italiaans spek) klein snijden en in de koekenpan even laten “zweten” = bakken tot ze doorschijnend zijn. Vet opvangen en met vet en spek de linzen aan maken.