Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng de pan met melk, water, boter en zout aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor. Zet terug op het vuur en laat het mengsel al roerend 1 á 2 minuten doorkoken. Haal de pan weer van het vuur en roer er dan 1 voor 1 de eieren door, tot ze geheel zijn opgenomen en een mooi glad en soepel beslag is ontstaan.
Vul een spuitzak met het beslag en spuit bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. (voor gewone soesjes 10 gram, moorkoppen 30 gram).
Bak kleine soesjes 20 minuten en grote 30 minuten in de oven.