Blancheer de botten ca. 2 minuten in kokend water
Spoel ze vervolgens af en doe ze met de schoongemaakte groenten en kruiden in een pan
Voeg er het water bij en breng het geheel aan de kook
Schuim de bouillon tussentijds regelmatig af, en laat het geheel dan 6-8 uur op een zacht
vuurtje trekken
Zeef de bouillon door een doek in een puntzeef en laat inkoken