Doe de in stukken gesneden kip in de pan met water Voeg de schoongemaakte groenten (alleen de uien hoven niet geschild te worden) en de kruiden erbij Breng het geheel tegen de kook aan (niet koken) en laat de bouillon ca. 8-12 uur trekken op een zacht vuur Passeer de bouillon door een zeef Breng de bouillon weer aan de kook en laat reduceren.