Verwijder overtollig vet van de eendenborsten

Maak inkepingen op heet overgebleven vet (in de vorm van een chinese ruit)

Braad de borsten goed aan (goed rosé) 3 min aan vet kant hoog vuur; 2 min aan vleeskant lager vuur; daarna in de oven 7 min. 180°

Laat het vlees rusten (ca. 10 min) alvorens het te snijden