maak de dressing met olijfolie, kippenbouiilon, rode wijnazijn en peper en zout. Meng dit met de waterkers en leg in het midden van een bord. Snijd de vijgen doormidden en leg mooi op de waterkers. Sprenkel een paar druppels balsamico over de vijgen. Schaaf wat parmezaanse kaas over de vijgen en serveer.