Giet de eidooier op een plat schaaltje met wat zonnebloemolie.
Doe de het schaaltje met de eidooier voorzichtig in een vacumeerzak op 50% vacuum.
Vacumeer en gaar in een waterbad van 64ºC voor 30 minuten.
Het ei wordt mooi romig en nog vloeibaar. Perfect voor steak tartare.