Hak het sjalotje en de knoflook fijn.
Zet de gedroogde paddenstoelen een kwartiertje onder lauw warm water.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grote stukken. Grote paddenstoelen in vieren, kleintjes laat je heel.
Verwarm een koekenpan en doe er boter in. Bak de sjalotjes en knoflook zachtjes aan, zonder dat ze bruin worden.
Doe er de wijn bij en kook deze in tot stroperig.
Doe dan de paddenstoelen erbij en bak op middelhoog vuur tot de paddenstoelen mooi bruin zijn.
Voeg de room toe en laat even doorkoken. Zet dan het vuur uit en laat in de pan tot gebruik.
Voor de garnering: snijd grote paddenstoelen in lange repen en bak ze even aan tot ze bruin zijn.