Dit brood wordt in de Sahara gebakken tussen gloeiende kooltjes in een zandkuil onder een laagje zand. Wanneer bubbeltjes lucht uit het zand komen, is het brood klaar. Even afkloppen en je hebt na een half uur al brood. Ideaal voor tijdens woestijn trektochten. Verwarm de oven op 250ºC. Leg de bakplaat, beter nog een grote platte steen, in de oven. Meng het meel en zout door elkaar. Voeg langzaam water bij het meel en wanneer je en niet plakkerig deg hebt, ga je 10 minuten kneden tot je een soepel en elastisch deeg hebt. Maak een grote bal van het deeg en druk het uit tot een platte schijf van 1,5 cm dikte. Leg de schijf op de hete bakplaat of steen en bak in 20 minuten mooi bruin. Eet dit brood warm, want wanneer het koud is kun je het niet meer doorbijten. Brood zonder gist wordt hard en is vrij dicht van structuur.