Grattez les carottes, lavez-les et égouttez-les. Réservez-en 1 et coupez les

autres en petits morceaux. Pelez et ciselez l’oignon. Épluchez les oranges et

détachez les suprêmes.

Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez

les morceaux de carottes, les suprêmes d’oranges, le thym et le cumin.

Mélangez. Versez 1 l d’eau. Salez légèrement et mélangez de nouveau.

Faites cuire pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient bien

moelleuses.

Pendant la cuisson de la soupe, lavez l’endive, coupez le pied et retirez

éventuellement les premières feuilles. Coupez-la en fine chiffonnade et

réservez-la dans un saladier. Taillez la carotte réservée en fines lanières.

Ajoutez-les dans le saladier. Lavez, essorez et effeuillez les herbes, et

ajoutez-les également. Mélangez le tout.

Chauffez quatre assiettes creuses.

Retirez le brin de thym de la soupe et, avec un mixeur plongeant, mixez-la

jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Goûtez-la et rectifiez son

assaisonnement. Versez-la dans une soupière.

Répartissez la chiffonnade de légumes dans les assiettes et, à table, versez

la soupe chaude dessus.