Rendang padang
Ingrediënten
- 1 portie Bumbu rendang padang
- 1,25 l kokosroom, 24% vet (Kara)
- 0,75 el zout
- 1 kg stoofvlees rund staart, nek, schouder, rib, gesneden in blokjes van 2 cm en bestrooid met zout
- 0,5 el tamarindepasta
- 4 blaadjes salam
- 8 stengels sereh gekneusd
- 16 blaadjes limoenblad gekneusd
- 2 el koriander gehakt
Instructies
- Doe de bumbu met de kokosroom in een pan of wok op hoog vuur en meng goed. Voeg dan het stoofvlees toe met de tamarindepasta, salamblaadjes, sereh en limoenblaadjes. Laat dit minstens 3 uur stoven op laag vuur of in de oven op 120°C met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- Zet het vuur na 3 uur hoger en haal de deksel van de pan om het vocht te laten verdampen. Wanneer het vet boven komt drijven, begint het bakken. Blijf roeren tot het vlees donkerbruin wordt en de saus aan het vlees blijft hangen.
www.cookyourlife.nl