Kaneelbroodjes

Porties broodjes

Warm melk op tot ongeveer 40°C. Giet de warme melk in de kom van een elektrische mixer en strooi er gist over. Voeg suiker, ei, eidooier en gesmolten boter toe. Mix goed. Roer vervolgens met een houten lepel bloem en zout erdoor tot zich een deeg begint te vormen.
Plaats de deeghaak op de keukenrobot en kneed het deeg 8 minuten op middelhoge snelheid. Het deeg moet een mooie bal vormen en een beetje plakkerig zijn. Als het te plakkerig is (wat betekent dat het aan de bodem van de mixer blijft plakken, voeg dan nog 2 eetlepels broodmeel toe.) Als je geen elektrische mixer wilt gebruiken, kun je je handen gebruiken om het deeg 8-10 minuten te kneden op een goed bebloemde ondergrond.
Leg de deegbal in een goed geoliede kom, dek af met plasticfolie en een warme handdoek. Laat het deeg 1 uur tot 1 ½ uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is. Dit kan meer of minder tijd duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid en temperatuur in uw huis.
Nadat het deeg in omvang is verdubbeld, breng je het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en rol je het uit tot een rechthoek van 30x25 cm. Verspreid zachte boter over het deeg, laat een marge van 0,5 cm aan de andere kant van het deeg.

Meng in een kleine kom bruine suiker en kaneel. Gebruik je handen om het mengsel over het beboterde deeg te strooien en wrijf het bruine suikermengsel dan in de boter.
Rol het deeg strak op, beginnend vanaf de 25 cm zijde en leg de naad naar beneden en zorg ervoor dat de randen van het deeg zo goed mogelijk worden dichtgemaakt. Je zult wellicht ongeveer 1 cm van de uiteinden van het deeg moeten afsnijden, omdat de uiteinden niet zo vol met kaneelsuiker zijn als je zou willen.
Snijd met een gekarteld mes in stukken van 2,5 cm. Je moet 9 grote stukken krijgen.
Plaats de kaneelbroodjes in een ingevette bakvorm van 25x25 cm of ronde cakevorm van 25 cm. Bekleed de bakvorm ook met bakpapier, voor het geval er vulling uitlekt. Dek af met plasticfolie en een warme handdoek en laat opnieuw 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de plastic folie en de handdoek en bak de kaneelbroodjes 20-25 minuten of tot de randen net licht goudbruin zijn. Je wilt ze een beetje onderbakken zodat ze in het midden zacht blijven, daarom willen we ze net een beetje goudbruin. Laat ze 5-10 minuten afkoelen voordat je ze gaat glazuren.

In de kom van een elektrische mixer, combineer roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract. Klop tot een gladde en luchtige massa. Verdeel over de kaneelbroodjes en serveer direct.