Pel en snipper de ui. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak deze op middelhoog vuur zonder te kleuren. Giet de aardperen af en doe ze bij de uien. Meng en kook 5 min. Giet de melk en de helft van de gemalen koffie, zout en peper erbij en meng. Kook 20 minuten, tot de aardperen zacht zijn.