Schil de watermeloen.

Snijd in plakken van 8 centimeter dik.

Trek vacuüm zodat de cellen in de meloen kapotgaan, haal uit de zak.

Droog 5 uur in een droogoven op 60°C.

Vries in en laat ontdooien, herhaal dit proces.

Dep goed droog.

Snijd in plakken van 3 millimeter dikte op de snijmachine.

Leg op een ovenplateau en bak 20 minuten op 130°C.

Leg op vet vrij papier en rook 2 minuten in een rookoven.

Dresseer op een bord en maak af met olijfolie en maldonzout.