Snijd de rabarber in stukjes.
Breng het aardbeiensap aan de kook en doe de rabarber erin. Zorg ervoor dat alle rabarber tegelijk gaar is. Grote stukken moet wat langer koken, haal de klein stukjes er dan eerder uit. De rabarber moet gaar zijn en nog wat bite hebben.
Als alle stukjes dezelfde gaarheid hebben, doe je ze terug in het sap en kook ze om een marmelade te krijgen. Laat dan afkoelen.
Bestrijk dan de taart met de marmelade.