Snijd de courgette met de mandoline of een kaasschaaf in dunne plakken. Maak van de olie en azijn, peper en zout een mengsel en leg hier de plakken courgette in. Laat een uur staan, zodat de courgette zacht wordt.

Leg een plak courgette op een plank en besmeer dun met de roomkaas. Rol op en bindt vast met een stengel bieslook. Bestrooi met peper uit de molen. Zet rechtop op een schaal en serveer.