Verwarm de oven op 180ºC.

Klop het ei luchtig met de suiker en schraap de vanille van het stokje erbij. Roer de olie en de yoghurt erdoor. Zeef de bloem en spatel dit met het bakpoeder en het zout door het eimengsel.

Schep het beslag in muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten.