Klop met een garde de eidooiers met de poedersuiker tot bijna schuimend. Breng de melk aan de kook en schenk de melk op de geklopte eidooiers. Voeg de fijngemalen pistachenootjes door en laat 5 minuten koken, blijf roeren. Zeef de saus en laat rusten.
Maak de zabaglione door de eidooiers op te kloppen met de poedersuiker.
Giet de zabaglione over de pudding.
Verwarm de oven op 100 graden en zet de vorm met de pudding er voor 10 minuten in.
Haal de puddinkjes uit de vorm, en bestrooi ze met een raster van gemalen pistachenootjes.
Leg ze op een bord en giet er de pistachesaus om heen. Serveer koud.