Maak van de ui en tomaten een sausje. Snijd de aubergine in plakken en doe er zout op om het vocht er uit te laten trekken. Dep af na 2 uur en bak ze in de olie. Leg de plakken op de bodem van een ovenschaal, tomatensaus, mozzarella, weer saus en dan de parmezaanse kaas. Ongeveer 20 min in de oven bij 200 graden.