Maak het pastadeeg. Zeef de bloem, cacao en zout op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje. Roer de eieren met een vork door het meel. Zodra het deeg droog is, met de hand kneden en voeg zoveel water toe als nodig is. Het deeg moet vochtig aanvoelen, maar mag niet kleven. Verpak in plastic folie en laat het deeg een half uur of langer’ rusten op een koele plek.