Verwarm de oven voor op <100°C.
Breng de room, vanillestokje en de melk aan de kook
Haal van het vuur af en laat wat afkoelen
Vermeng de eidooiers met de suiker
Schenk hier het warme roommengsel over heen en vermeng goed
Zeef en schenk het in ramequins of diepe bordjes.
Bak gedurende ca. 1 uur in de oven. Het midden van de crème moet net niet stijf zijn.
Laat helemaal afkoelen (ongeveer 2 uur)
Dep het vocht op de crème weg met keukenpapier.
Bestrooi met rietsuiker, klop het overtollige suiker eraf zodat er een dun laagje overblijft. Besproei heel licht met water uit de plantenspuit, dan krijg je een mooi glad suikerlaagje na het branden. Niet teveel, anders moet je te lang branden om al het water te laten verdampen.
Laat bruin worden onder de grill of carameliseer met behulp van een brander.