Doe de in stukken gesneden kip in de pan met water
Voeg de schoongemaakte groenten (alleen de uien hoven niet geschild te worden) en de kruiden erbij
Breng het geheel tegen de kook aan (niet koken) en laat de bouillon ca. 8-12 uur trekken op een zacht vuur
Passeer de bouillon door een zeef
Breng de bouillon weer aan de kook en laat reduceren.