Gebruik niet te zoute, ontpitte olijven. Laat de kappertjes goed uitlekken. Spoel de ansjovis in melk om ze te ontzouten.
Maal in de keukenmachine de olijven, kappers, ansjovis, gehalveerde knoflooktenen, mosterd, cognac, tijm, peper, olijfolie en de cashewnoten.