Verwarm de olie en boter en bak hierin de ui, prei, knoflook en de chili tot ze zacht zijn
Voeg de paprika, wortel, laurierblad en zout toe en laat nog 5 minuten verder bakken
Voeg de pompoen, kruiden en specerijen toe en giet er de bouillon bij
Breng aan de kook en laat gedurende 40 minuten sudderen
Voeg de suiker, grappa en laat nog ca. 10 minuten sudderen
Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper
Serveer de soep met geroosterde pompoenpitten, crème fraîche en de gremolata oil