Klop de eidooiers, mosterd, peper, zout en de azijn los. Voeg onder voortdurend roeren de olie druppelsgewijs toe. Als de mayonaise iets dikker wordt kan de olie in een dun straaltje worden bijgegoten. Breng de mayonaise op smaak met kreeftenextract en stop het in een spuitflesje.