Kook de melk en de room met het vanillestokje en de citroenschil. Laat een half uur trekken. Laat de gelatine in koud water weken. Voeg de suiker toe en roer tot het opgelost is. Strooi onder goed roeren de griesmeel bij de melk en laat even koken. Haal van het vuur, roer er de gelatine door en giet over in schaaltjes. Doe er eventueel vruchtensap bij van verse fruit.