Van de melk, eidooiers, 1/6de deel van de suiker en maizena een crème patissière maken. Afgedekt met plasticfolie tot kamertemperatuur laten afkoelen. De gelatine weken (bladgelatine) of oplossen (poedergelatine) in 2 el water. Van de resterende suiker, water en eiwitten een meringue italienne maken. Het vanille extract met de gelatine door de crème patissière roeren en vervolgens de meringue erdoor scheppen. Dan koel wegzetten tot gebruik.