Kook de aardappelen in de schil en pel ze na het afgieten.

Kook de zuurkool met de jeneverbessen 20 minuten in water en de room. Verwijder de jeneverbessen na het koken.

Maak van de aardappelen een puree met de melk en boter. Goed roeren, zodat je een luchtige puree krijgt. Maak op smaak met zout en peper en eventueel komijn.

Leg de zuurkool in een ring op elk bord. Daarbovenop een laag aardappelpuree.