Spoel de schelpen af onder koud water en sorteer ze.
Fruit het sjalotje aan in de olijfolie. Doe er de in blokjes gesneden tomaten en knoflook bij en blus af met de witte wijn.
Doe dan de schelpen in de pan, doe het deksel erop en laat koken.Als de schelpen open gaan, schud je even met de pan. Doe het vuur onder de pan uit en giet af in een kom zodat het vocht bewaren kan voor de saus.
Kook de saus in een pannetje en roer er de beurre manie door tot de saus gebonden is. Voeg eventueel wat room toe.
Doe de gekookte pasta in de saus en doe er ook de schelpen bij.
Strooi er de lamsoren, peterselie en cayennepeper over en roer door elkaar. Serveer heet.