Schil de aardappelen en steek ze uit met een aardappelboortje.
Zet water op, breng aan de kook en blancheer de aardappelbolltjes tot ze half gaar zijn. Giet af en laat even afkoelen.
Verhit ganzenvet in de koekenpan en bak daarin de aardappelbolletjes goudbruin. Serveer ze met grof zeezout en gehakte peterselie.