Fruit de ui in een pan met wat olie. Voeg de plakjes aubergine en de blokjes courgette toe. Bestrooi met wat zout en een kwartiertje bakken. Pureer de groenten ,et de room, ei, eigeel en kaas.

Beboter de vormpjes en giet het mengsel erin. Zet een uur au-bain marie in de oven op 180ºC.

Stort de flans op een bordje en dien op.