Kruidenlak voor eendenborst
kruidenmengsel
- 50 g suiker
- 1 el water
- 4 stuks steranijs
- 1 el venkelzaad
- 1 stuks kaneelstokje
- 2 el peper
- 0,5 el kruidnagel
Afmaken saus
- 1 el kruidenmengsel
- 2 el sherryazijn
- 1 stuks jeneverbes
- 1 el sojasaus
Maak van de suiker met het water een karamel en maal in een blender de steranijs, venkelzaad, kaneelstokje, gemalen peper en kruidnagels. Zeef het mengsel met een fijne zeef.Blus de karamel af met de sherry-azijn en laat tot de helft inkoken. Voeg het kruidenmengsel toe samen met de peperkorrels, jeneverbessen en de sojasaus.Gaar de kruiden zachtjes en bestrijk hier vlak voor het serveren de eendenborst mee.