Kipvelouté
Ingrediënten
- 60 g blanke roux gelijke hoeveelheden boter en bloem
- 7,5 dl kippenbouillon
- 5 cl sherry
Instructies
- Doe de blanke roux in een steelpan en giet er de koude kippenbouillon op.Breng op middelhoog vuur al kloppend aan de kook. Draai het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Schuim af indien nodig. Voeg de sherry toe en laat nog 1 minuut koken. Breng dan op smaak met zout en peper. Passeer door een fijne zeef.